餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，是從法語的bis（再來一次）和cuit （烤）中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的?，F(xiàn)在餅干種類越來越豐富，口味也多樣化，除了國內餅干還能吃到國外進口餅干，那進口曲奇是如何進來中國的呢？

一、企業(yè)應合法，業(yè)務要得到認可
代理商或經銷商必須要審查國外生產企業(yè)的資質，確保其合法性。
根據新的《進口食品國外生產企業(yè)注冊管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），國家認證認可監(jiān)督管理局（即國家認監(jiān)委）統(tǒng)一管理進口食品國外生產企業(yè)注冊和監(jiān)督管理工作，并負責制定、公布《實施企業(yè)注冊的進口食品目錄》（以下簡稱目錄）。
國外生產企業(yè)向中國輸出《目錄》中所列的食品時，除企業(yè)要向國家認監(jiān)委申請，企業(yè)所在國家（地區(qū)）的獸醫(yī)服務體系、植物保護體系、公共衛(wèi)生管理體系也須經國家認監(jiān)委評估合格。
二、進口食品收貨人要準備好相關的材料
包括貨物的品質證書、產地證、安全衛(wèi)生證書、農藥及熏蒸劑、添加劑使用證明等單據。在貨物入境申報時，進口食品收貨人須將這些單據與其他貨運單據及商業(yè)單據一同提供給檢驗檢疫機關。進口預包裝食品時，應提前印制中文標簽，其內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718-94）之規(guī)定。
三、進口食品到港后的申報
進口食品進港后，要由進口商或代理人向口岸檢驗檢疫機構申報，并提供相關貨運單據、商業(yè)單據、衛(wèi)生資料等。上述材料經審查合格后，為盡快疏港，監(jiān)督人員將開具“衛(wèi)生檢驗放行通知單”，貨主憑此單報關、提貨。貨物通關后，應存放到口岸檢驗檢疫機構認可的庫房，監(jiān)督人員將對貨物進行現(xiàn)場衛(wèi)生檢查和衛(wèi)生監(jiān)督，同時隨機抽取部分樣品。監(jiān)督人員根據我國食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求，參照輸出國（地區(qū)）食品衛(wèi)生狀況，貨物在運輸、貯存中的狀況及現(xiàn)場監(jiān)督情況，確定檢驗項目，將樣品送實驗室檢驗，在此期間，貨物應封存，不得使用或銷售。如經檢驗合格，檢驗檢疫機構將出具衛(wèi)生證書，該批食品可以使用或銷售；如經檢驗不合格，根據國家有關規(guī)定，該批貨物將視不同情況，給予銷毀、退貨、改做它用或重加工后食用的處理。

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